美味しい黒豆パンの作り方。黒豆パンレシピ

黒豆パンの作り方をご紹介☆
このレシピで作ったらとっても美味な黒豆パンが出来ると思う……
オリジナルレシピなので口に合わなかったらごめんなさい。

美味しい黒マメパンの作り方。黒まめパンレシピ。旨いよ。

材料　12個分

-パン-
・強力粉　３００ｇ
・砂糖　大さじ４強
・塩　小さじ１
・ドライイースト　５ｇ
・ぬるま湯　１６０ｍｌ
・卵　１/２個
・生クリーム　５０ｍｌ
・つやだし用卵　１/２個

-黒豆-
・黒豆　２５０ｇ
・砂糖　２００ｇ
・塩　　　少々
・みりん　　少々
・しょうゆ　　少々

作り方　

☆黒豆

１．黒豆をよく洗い、5倍くらいの水に漬け、一晩(8時間以上)ねかす。

２．弱火でマメが柔らかくなるまで煮る。途中あくをきちんと取る。

３．柔らかくなったら砂糖、塩、みりん、しょうゆを入れさらに１０分以上煮る。

４．そのまま冷めるまで放置。

面倒だったらこれを使いましょう→ 北海道・十勝産の豆使用。＜ベターホーム缶詰＞黒豆70g×24缶

☆パン部

１．ボールに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをふるって入れ、ぬるま湯、卵を加え、手で軽く混ぜ、生クリームを少しずつ加えよく混ぜてひとまとめにする。

２．生地がべとつかなくなり、ボールからくるんと離れるようになるまでよくこねる。

３．まな板や木の台など(無ければ床にラップをかけても…)に叩き付けて伸ばしたり半分に折ったりして１５分ほどこね、生地をまるくまとめる。⇒大きいボールならボールの中でも出来るけどね。。

４．バター(分量外です)を薄く塗ったボールに入れ、霧を吹き、ラップか固く絞ったぬれぶきんをかけ、オーブンの発酵機能で５０分ほど発酵させる。

５．生地が２～２．５倍に発酵したら指に小麦粉をつけて生地の中央を押してみて指の穴が残れば発酵はＯＫ。

６．ボールをふせて生地を取り出し、手で軽く押して中のガスを抜く。

７．包丁で１２個に切り分けます。(手でちぎったりすると膨らみが悪くなる。)

８．生地のひとつひとつを手で軽くまるめておく。

９．丸めた生地を台に並べ、固く絞ったぬれ布巾をかけて生地の温度が下がらないようにしながら約２０分ほど放置して休ませる。

10．生地を手のひらに取り、丸めた生地の端の方を回しながら引っ張り、中高な円にし、そこへ黒豆を乗せて引っ張った生地をまとめて丸く形を整える。

11．オーブンの皿にバター(分量外)を塗り、そこへ丸めた生地を置く。

12．生地に霧を吹き、オーブンで２０分ほど発酵させる。生地が２倍くらいになればＯＫ。

13．オーブンから取り出し、つやだし用たまごを薄くていねいにぬる。

14．余熱しておいたオーブンに１７０度で２５分程焼く。

15．パンは１２個出来、一度にオーブンに入れられないと思うので、半分ずつ焼くとして、１２の段階で６個はオーブンで発酵出来ないのですが、その６個は９でやったようにぬれ布巾をかけ室温に放置しておけば、第１段が焼きあがった頃にはいい感じになっていると思うので、そのまま１７０度のオーブンで２５分焼けばＯＫ．　

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　☆ポイント
　　　・黒豆は沸騰させないでじっくり時間をかけて作りましょう。
　　　・生地を中高な円にしてから黒豆を乗せると出来上がりがふんわりとした感じになる。